Il profumo della lavanda

Con il suo profumo la lavanda rende speciali molti piatti. E' così che far precedere una semplice pizza d'asporto da un caprino mandorle e lavanda ha trasformato una semplice cena in una deliziosa serata. Come è successo ai miei ospiti qualche tempo fa quando gli ho proposto

Caprini alle mandorle e lavanda

La felicità non è altro che
il profumo del nostro animo
(Gabrielle Coco Chanel)

4 caprini tipo crottin
12 mandorle sgusciate
4 steli di lavanda in fiore
2 cucchiai di olio di oliva

Tritate le mandorle. Staccate i fiori dagli steli di lavanda e mescolateli alle mandorle in un piatto.
Passate i caprini nell'olio di oliva e poi nel composto di mandorle e lavanda.
I caprini Crottin sono caprini francesi a pasta molle con un contenuto di materia grassa pari al 45%, dal peso di circa 60 g. Io non sono riuscita a trovarli, così ho usato un altro tipo di caprino di pari materia grassa.

(Tratto dal libro "In tavola appena colti" di Marianne Paquin)

La lavanda è commestibile

Anche quest'anno ce l'ho fatta, a potare la lavanda intendo.
E' stata dura ... ma lo sarà ancora di più smaltire tutti i 40 mazzi che sono riuscita a fare.
Quando propongo i miei Biscotti alla lavanda molti rimangono sorpresi. Alcuni piacevolmente, qualcuno forse per i primi momenti ha come la sensazione di mangiare una saponetta.....
E' che siamo abituati ad associare il profumo della lavanda al benessere del corpo e non al cibo; in effetti l'aroma non deve essere troppo forte, un retro-gusto appena accennato.
Chi mi è vicino risentirà della potatura della lavanda per un bel pezzo, a cominciare da chi ha ricevuto in regalo il primo

Aceto alla lavanda

Pioggia d'estate:
s'ostina a profumare
lavanda sfolta
(Hiku di Carlo Carlotto)

50 cl di aceto bianco
4 steli di lavanda in fiore
10 granelli di pepe nero
1 spicchio di aglio

Sbucciate lo spicchio di aglio.
Mettere l'aceto bianco in una bottiglia con il pepe nero, lo spicchio di aglio e gli steli di lavanda. Lasciate macerare per qualche giorno al riparo dalla luce.

Potete provarlo sulle insalate, i formaggi freschi, la carne, il pesce o le verdure.

(Tratto dal libro "In tavola appena colti" di Marianne Paquin)

La scoperta dei FoodBlog

Che bella la lavanda!

Ho sempre adorato quel suo profumo delicato e pungente e quel suo colore intenso e delicato. "Finalmente ho un giardino e posso piantarne una intera siepe!". Questi erano i miei pensieri dell'anno scorso fino al momento in cui è arrivato luglio. Sì, perchè a luglio la lavanda SI DEVE POTARE e RACCOGLIERE.
Di lavanda ne ho piantata 10 metri.
E ora penso con angoscia al prossimo luglio quando DI NUOVO la dovrò potare, raccogliere, essiccare e .... smaltire!
10 metri di lavanda sono decisamente troppi, un cespuglietto poteva bastare.
Così ho cominciato a girovagare per la rete in cerca di qualcosa che mi consentisse di utilizzare tutta questa lavanda che con amore ho potato, raccolto, essiccato e il cui odore mi stordisce e mi inebria tutte le volte che apro la porta del garage.

BISCOTTI ALLA LAVANDA. Una certa Fiordizucca con la lavanda ci faceva i biscotti! Non ci potevo credere, mi si è aperto in quel momento un mondo nuovo! Grazie a lei ho scoperto i FOODBLOG e grazie a lei ho cominciato a smaltire un po' delle mie scorte di lavanda producendo e regalando i biscotti che avevo imparato a fare.
Quindi per la gioia di tutti gli amici che li hanno più volte gustati,

oggi cucino...

I biscotti alla Lavanda

(di Fiordizucca rivisitati)

Che diano o che rifiutino,
godono tuttavia d'esser richieste.
(Ovidio, L'arte di amare)

Cosa Serve
125 g. di burro
100 g. di zucchero
250 g. di farina
1 uovo
1 cucchiaio di fiori di lavanda essiccati
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Come si fa
Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero, l'uovo sbattuto, la farina, la lavanda, il lievito e un pizzico di sale. Impastate e spianate la pasta col mattarello ritagliando i biscotti con le varie forme. Infornate a 180°C per 20 minuti circa.

Il segreto
Quando avete fatto il panetto di pasta, lasciatela riposare in frigorifero per almeno 15 minuti: la pasta risulterà più compatta e i biscotti si taglieranno meglio.