Gnocchi di zucca: la ricetta perfetta

Devo ricominciare a cucinare, tantopiù che ho una cucina nuova da ammortizzare....
E per festeggiare la ripresa degli esperimenti ci vuole qualcosa di speciale.

Son sempre stati il mio pallino fisso.
Ho provato e riprovato 1000 volte con 1000 ricette... non venivano mai buoni come li volevo io!
La prima volta praticamente sapevano solo di farina, la seconda solo di patate...ma dopo anni e anni ho trovato la ricetta perfetta. Ovvero, me l'ha trovata Serena, lei che va nei ristoranti e ha il coraggio di chiamare lo Chef per farsi dare la ricetta.

E questa volta la ricetta è proprio perfetta, quindi

oggi cucino...

Gnocchi di Zucca

«La perfezione non è essere perfetti,
ma tendere continuamente ad essa.»
(Johann Gottlieb Fichte)

Ingredienti

1 kg di zucca con la buccia
100/150 g farina di semola
1 uovo
50 g parmigiano
50/100 g ricotta
Ricotta affumicata
Noce moscata
Sale
Pepe

Tagliare la zucca a fette e cuocerla in forno a 200°C per 40, 45 minuti.
Togliere la buccia alla zucca, ridurla in poltiglia, aggiungere la farina di semola, l’uovo, il parmigiano, la ricotta, la noce moscata, sale e pepe.
Amalgamare bene gli ingredienti e cuocere in acqua bollente salata i gnocchetti fatti con il cucchiaino o la sac-a-poche.
Mettere i gnocchetti in una pirofila condire con burro e salvia, infornare e al momento di servire grattugiare grosolanamente la ricotta affumicata.

Sono B U O N I S S I M I !

Gli Strangolapreti

Lo so lo dicono tutti. "Organizzare un matrimonio è un vero lavoro". E quindi posso dirlo anche io.
Siamo arrivati al giro di boa per il catering. Ne abbiamo contattati 3 tra le decine di segnalazioni che abbiamo avuto. Sinceramente avrei voluto vederne altri ma poi la scelta sarebbe diventata troopo difficile.
A contendersi l'evento sono Capperi e Cannella, Mondadori Eventi e Nolo Party. Tutti e tre fantastici, tutti e tre con preventivi difficilmente confrontabili, aimè! Andremo a sentimento.
Siamo orientati al Finger Food e tutti e tre i catering offrono menu' estremamente interessanti e fantasiosi.

A proposito di cibo, per non farci mancare niente, l'altro giorno ho finalmente cucinato un piatto che mi è rimasto impresso la prima volta che sono andata in Trentino da ragazzina. Ogni volta che ci torno non posso fare a meno di mangiarli ...

Gli Strangolapreti

Mangiare è una necessità,
mangiare intelligentemente è un’arte.
(La Rochefoucoult)

250 g di pane raffermo
500 g di spinaci
300 g circa di latte
2 uova
1 manciata di grana grattugiato
farina
pangrattato
sale, pepe
Per il condimento: 80 g burro, salvia, grana grattugiato

Rompete il pane a pezzettini (senza la crosta), raccoglietelo in una terrina e spruzzatelo con il latte. Laciatelo riposare per qualche ora con sopra un piatto e un peso (io non l'ho fatto e per questo sono venuti un po' morbidi forse....).
Mondate gli spinaci, lavateli più volte e lessateli brevemente (3-4 minuti) in acqua bollente salata SENZA COPERCHIO.
Scolateli e lasciteli intiepidire. Strizzateli fortemente; io ho usato un canovaccio, glieli ho messi dentro e ho fatto un "torcione".
Tritateli finemente con il coltello e uniteli al pane ben strizzato anch'esso (per eliminare il liquido in eccesso). Unite le uova intere, il grana, 3 cucchiai di farina, sale e pepe.
Amalgamate perfettamente il tutto e, se il composto vi sembra troppo morbido, aggiungete del pangrattato.
Portate l'acqua salata a ebollizione e fatevi cadere il composto realizzando delle quenelle con 2 cucchiaini da thè.
Quando gli strangolapreti saranno venuti a galla, scolateli con una schiumarola e accomodateli sul piatto da portata. Conditeli con il burro rosolato con qualche foglia di salvia e con il grana.
Buonissimi!
La ricetta è tratta dal libro "L'Italia del Gambero Rosso - Trentino"; non so se è perchè ho seguito attentamente le procedure descritte nell'allegato DVD ma sono ventuti F A N T A S T I C I ! Ve li consiglio.