Gli antipasti della Cena delle Meraviglie

La nostra Cena delle Meraviglie si è aperta con gli antipasti preparati da Michela.
Michela è stata brava, ma la prossima volta sono sicura si impegnerà di più.....

Comunque il risultato ha sorpreso anche lei perchè gli antipasti di cui si è occupata erano tanto semplici quanto gustosi e, cosa da non sottovalutare, in questa occasione ha scoperto cos'è il coltello di ceramica. E se ne è innamorata...

Insalata di Arance

4 grosse arance
100 g di olive nere dolci
2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe macinato fresco

Con un coltello affilatissimo pelate al vivo le arance togliendo, insieme alla buccia, tutta la parte bianca. Tagliatele a fettine e accomodatele, leggermente accavallate, in un grande piatto. Completate l'insalata con le olive, snocciolate, divise a metà e disposte in maniera armoniosa fra le arance. Spolveratele di sale e pepe e conditele con l'olio. Si puo' completare l'insalata con anelli di cipolla rossa e con pezzetti di aringa salata o filetti di acciughe sotto sale.

Ammogghiu Pantesco

500 g pomodori ben maturi
4 cucchiai olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
origano, basilico
1 peperoncino
sale

Lavate i pomodori e scottateli brevemente in acqua bollente. Pelateli e schiacciateli con la forchetta. Mettete nel mortaio gli spicchi di aglio spellati, il sale, una manciata di basilico, 1 cucchiaio di origano e 2 cucchiai di olio, il peperoncino e pestate fino ad avere una crema densa. Unite ai pomodori schiacciati il resto dell'olio, la crema e amalgamate bene. Servite la salsa spalmata sulle bruschette o utilizzatela per condire gli spaghetti e per accompagnare il pesce arrosto.

Po, a seguire, io ho preparato la Pasta alla Norma....

Le penne alla zingara di Paola

"Questo piatto da vedere non è granchè... più che altro è buona."
Così Paola mi ha presentato la ricetta per dare il suo contributo a questo BLOG. E a me è bastato!
Paola la conosco da 23 anni, è un pezzo della mia vita e la mia amica del cuore. Lei va sempre di fretta ma ama mangiare bene, per questo propone una ricetta veloce veloce che soddisfa il palato perchè è una pasta saporita e sostanziosa ma non piccante. Queste sono le sue

Penne alla zingara
E' bene aver degli amici per tutto
(Proverbio)

Fai soffriggere un po' di olio, aglio, peperoncino e aggiungi del sugo di pomodoro, anche 1 cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro.
Poi aggiungi le olive nere con nocciolo (a me piacciono quelle intere piccole che si comprano sfuse). Togli l'aglio e continua la cottura del sugo. Intanto fai cuocere al dente le penne rigate, scolale e falle saltare in padella. Sopra, grattugia il pecorino o la ricotta romana: io non avevo né l'uno né l'altra, allora ho messo il parmigiano, ho mescolato e gustato.

Meno male che c'è la Focaccia

Sto organizzando la festa di compleanno di Nicolò e non riesco a pensare ad altro. All'asilo sono in 21 e lui vuole invitare tutti! Il fatto è che quando i bambini sono così piccoli di solito vengono tutti e due i genitori e anche gli eventuali fratelli...Sopravviveremo?
Accetto consigli sul buffet di metà pomeriggio, qualcosa di semplice, gustoso e .... veloce!
Una cosa l'ho decisa: sicuramente non mancherà la ormai collaudatissima FOCACCIA PUGLIESE di Maria. Maria è pugliese, l'ho conosciuta 3 anni fa e da subito ci ha preso per la gola con la sua FOCACCIA , quella vera. Da quando ho imparato a farla non mi sono più fermata, ogni occasione è buona per proporla agli amici e ogni volta viene sempre meglio grazie ai suoi preziosi consigli. Quindi,

Oggi cucino...

La focaccia PUGLIESE

A chi fa il pane e staccia non gli si ruba focaccia
(Proverbio)

Cosa Serve
1 kg di farina
500 g di patate lesse
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 cubetto e mezzo di lievito
acqua tiepida
olio extravergine di oliva

Come si fa
Impasto la farina con le patate schiacciate, tiepide, l'acqua, il lievito, lo zucchero, un goccio di olio ed infine il sale (mi raccomando, che non vada a contatto con il lievito!). Devo ottenere un impasto piuttosto morbido, quasi liquido, che lascio riposare 15 minuti. Nel frattempo ungo ben bene le teglie con l'olio e metto la pasta. Con le mani ben unte comincio a stendere la pasta (è un lavoraccio perchè tende molto a ritirarsi) cercando di allargarla sempre più nella teglia con le dita.
Una volta stesa (abbastanza sottile), taglio i pomodorini a metà, li posiziono sulla pasta e li condisco con olio, sale e origano. Lascio lievitare 1 ora circa e inforno a 200 °C per 30 minuti.

Il segreto
E' ottenere una pasta quasi liquida in modo che i pomodorini si inglobino durante la lievitazione. Io la faccio anche con la cipolla (marinata prima nell'olio e sale) o con un velo di passata di pomodoro sotto ai pomodorini freschi.
Questa focaccia è molto buona anche fredda e va conservata assolutamente fuori dal frigorifero.